Tiramisu Champagne rosé et biscuits roses de Reims
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de Mascarpone Galbani
- 80 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 45 g de Maïzena
- 100 g de sucre vanillé
- 50 g de framboises
- ½ bouteille de Champagne Rosé
- 5 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- Colorant alimentaire rouge
- Sucre glace
Instructions
Crème Tiramisu
- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez énergiquement les jaunes en incorporant 80 g de sucre en poudre. Ajoutez le Mascarpone Galbani, mélangez et parfumez avec 5 cl de Champagne.
- Montez la crème en chantilly et incorporez au mélange précédent.
Biscuits maison
- Dans le bol d’un robot, mettez 2 jaunes d’œufs, 100g de sucre vanillé et fouettez pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les 2 blancs d’œufs mélangés avec du colorant alimentaire rouge et battez à grande vitesse.
- Pour finir, incorporez délicatement 90 g de farine mélangée avec 45g de Maïzena et 5g de levure chimique.
- Dressez avec une poche à douille de petites langues de préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Laissez sécher quelques minutes, saupoudrez de sucre glace puis enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vos biscuits seront plus ou moins rouges selon la quantité de colorant utilisée.
Montage
- Imbibez les biscuits de Champagne, déposez dans le plat de service.
- Remplissez une poche munie d’une douille lisse avec la crème de tiramisu et habillez les biscuits au Champagne de points de crèmes régulières. Recommencez l’opération.
- Réservez au frais pendant 2 heures.
- Au moment du service, décorez de quelques framboises. Vous pouvez vous régalez avec cette recette gourmande !
Notes
© Galbani