Tartelettes aux fraises et riz au lait
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 150 g de farine
- 35 g de sucre glace
- 100 g de beurre coupé en dés, à température ambiante
- ½ c. à café de sel fin (si le beurre est doux)
Pour le riz au lait
- 90 g de riz à dessert
- 500 ml de lait entier
- 10 g de sucre vanillé
- 15 à 30 g de sucre
- 1 belle pincée de sel
- 100 g de crème fraîche entière
- 1 jaune d'œuf
- fève tonka ou cardamome (en option)
Instructions
- Pour faire la pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Diviser en 6 parts égales. Chemiser les moules à tartelettes de papier sulfurisé puis garnir les moules en pressant la pâte sur les bords. Placer les moules au congélateur 15 min.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire à blanc 15 minutes. Les tartelettes doivent être légèrement dorées et bien cuites au fond.
- Parallèlement, préparer le riz au lait. Dans une casserole, blanchir le riz 3 min dans l'eau bouillante. Egoutter le riz puis le replacer sur le feu avec le lait. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour que le lait frémisse. Ajouter les sucres, le sel, et l’épice éventuellement choisie. Mélanger très régulièrement pendant 35 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 10 min à couvert. Vérifier que le riz est bien cuit (sinon ajouter un peu de lait et poursuivre quelques minutes).
- Ajouter le jaune battu avec la crème épaisse mélanger et remettre à cuire 10 min à feu doux puis laisser tiédir.
- Garnir les fonds de tarte refroidis de riz au lait et les placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les tartelettes seront meilleures bien froides. Au moment de servir, compléter avec les fraises lavées et coupées, quelques pistaches et décorer de fleurs ou herbes fraîches.
