Tartelettes à la mousse de fraises vanillée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 120 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre mou
- ½ oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la mousse de fraises
- 230 g de fraises
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème fraîche Isigny Sainte-Mère
- 2 blancs d’oeufs
- 35 g de sucre
Instructions
- Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer dans vos mains jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
- Battre l’oeuf dans un bol et prélever la moitié de celui-ci. Former un puits, verser l’oeuf et le sel dans celui-ci.
- Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule. Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1 heure avant de l’étaler.
- Étaler la pâte sablée et foncer 12 moules à tartelettes.Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner environ 20 minutes à 180° C. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir.
- Laver et équeuter les fraises. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
- Passer les graines de vanille au mixeur avec le sucre et 150g de fraises. Réserver au frais.
- Monter les blancs en neige. Dans un saladier mélanger le coulis de fraises et la crème fraîche Isigny Sainte-Mère au fouet. Ajouter doucement avec une maryse les blancs de neige à la préparation.
- Placer la mousse dans une poche à douille pour garnir les tartelettes et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Couper quelques morceaux de fraises pour le topping de vos tartelettes.
