Tarte au chocolat caramel à la fleur de sel Le Guérandais
La recette d’Amandine Chaignot, chef du Café de Luce à ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et une pincée de Sel Moulu Le Guérandais jusqu’a obtenir une pâte homogène.
- Étaler au rouleau finement, laisser reposer puis former un fond de tarte.
- Cuire au four à 170°C environ 20 min.
- Dans une casserole mettre le lait et la crème à chauffer jusqu’à ébullition puis ajouter le chocolat et un œuf. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et verser dans le fond de tarte.
- Faire cuire de nouveau au four à 120° environ 10 min.
- Parsemer deFleur de sel Le Guérandais et servir.
Notes
Véritable exhausteur de goût naturel, la Fleur de sel rehausse la saveur de tous les aliments grâce à son petit goût de violette si caractéristique. Parsemée une fois la préparation terminée, sa douceur et son craquant agrémentent subtilement le goût de chaque bouchée savourée.
© Bernard Radvaner pour Le Guérandais
Il est où le caramel ? 😅