Tarte à la choucroute au lait de coco

Cette tarte à la choucroute au lait de coco est un surprenant dessert qui ne manquera de charmer les papilles de vos convives. C’est une recette tirée du livre « Petit traité de la choucroute », paru aux éditions Le Sureau.

Tarte à la choucroute au lait de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 4 g de sel fin
  • 1 œuf
  • 5 cl d’eau

Pour la choucroute

Pour garnir la tarte

  • 3 gros œufs
  • 300 g de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait de coco

Instructions

  • Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients.
  • Laisser reposer 1 h au frigo.
  • Laver plusieurs fois la choucroute à l’eau tiède.
  • Faire chauffer l’eau dans une casserole avec 100g de sucre. Ajouter la choucroute et laisser bouillir 10 min, l’égoutter et bien l’essorer puis la hacher finement.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte. Abaisser la pâte brisée, la disposer dans le moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Fouetter ensemble les œufs, le sucre, la vanille, le lait de coco, le beurre fondu et le sel. Incorporer la choucroute hachée.
  • Verser le mélange sur le fond de tarte.
  • Cuire 20 min au four préchauffé à 210 °C puis baisser la température à 180 °C et laisser encore 20 à 25 min.
    recette de Tarte à la choucroute au lait de coco

Notes

Petit traité de la choucroute
Petit traité de la choucroute
Auteurs : Pierre-Brice Lebrun & Martin Fâche – Parution : 9 septembre 2022 – Editions Le Sureau, 14,90 €
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