Sapins moelleux de Noël
La recette de Julien Lafoix, chef à domicileNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le crémeux noisette intense
Pour la meringue moelleuse
- 240 g de blancs d’œufs (8) récupérés au préalable
- 225 g de sucre semoule ou sucre de betterave
- 225 g de sucre glace Ibo !
- 4 citrons verts
Pour la poudre amande-coco
- 100 g de beurre
- 100 g de de farine T65
- 100 g de coco râpée Ibo !
- 100 g sucre semoule ou sucre de betterave
- 100 g de poudre d’amande blanche Ibo !
Instructions
Crémeux noisette intense
- Préchauffez le four à 180° C. Dans le four chaud, torréfiez les noisettes sur une plaque pendant 7 min puis réservez le tout dans un bol mixeur. Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre et gardez les blancs de côté pour l’étape suivante.
- Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs blanchis. Fouettez le tout puis versez dans la casserole et faites cuire à feu doux, tout en remuant.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
