Sablés spéculoos de Noël
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de farine
- 6 g de cannelle en poudre
- 1 g de cardamome moulue
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de beurre
- 100 g de vergeoise brune
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de lait
- Extrait de café
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les épices et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les sucres. Sablez du bout des doigts.
- Séparez le jaune du blanc d’œuf. Réservez le blanc d’œuf.
- Ajoutez le jaune d’œuf et le lait. Mélangez avec une spatule puis finissez à la main.
- Préchauffez votre four à 160°C (th. 5) et placez votre toile Silpain sur la plaque perforée.
- Malaxez la pâte pour la lisser. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur puis passez un coup au rouleau relief en bois. Réservez au frais 10 minutes.
- Détaillez18 sablés à l’aide d’un emporte-pièce et posez-les sur la toile Silpain.
- Dans le bol micro-ondes, dégourdissez le blanc d’œuf avec 1 goutte d’extrait de café à l’aide de la cuillère magique. Badigeonnez-en les sablés avec un pinceau et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5).
Notes
Cette recette a été réalisée avec la Toile Silpain réf. SN 4030
et le Rouleau Sapin Guy Demarle.
© Guy Demarle