Petits feuilletés au lemon curd et Caprice des Anges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ Caprice des Anges
- 12 petites bouchées pâtissières achetées dans le commerce
- 1 c. à soupe d’amandes effilées
- 3 citrons pour leur jus
- 1 citron jaune pour son zeste
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe rase de Maïzena
- 50 g de beurre coupé en morceaux
Instructions
- Couper le fromage en cubes et les placer au frais.
- Casser les œufs dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron jaune puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Délayer la Maïzena avec le jus de citron et verser le tout sur les œufs battus, mélanger et incorporer les morceaux de beurre.
- Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse. La crème de citron est prête dès qu’elle épaissit.
- Laisser refroidir puis disposer les amandes effilées dans une poêle et chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre caramélise et que les amandes dorent.
- Mélanger bien de façon à enrober les amandes de caramel, transvaser sur une assiette et laisser durcir les amandes et les concasser.
- Disposer quelques cubes de Caprice des Anges dans le fond des feuilletés et recouvrir de lemon curd puis poser un cube de Caprice des Anges sur le dessus de chaque bouchée.
- Saupoudrer tous les petits feuilletés de morceaux d’amandes caramélisées. Déguster.
