Panna cotta, mousse au nectar de fruit de la passion
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine pour la panna cotta
- 2,5 feuilles de gélatine pour la mousse
- 40 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 2 citrons verts bio
- 250 ml de nectar de fruit de la passion Caresse Antillaise
- 4 c. à soupe de nectar de fruit de la passion Caresse Antillaise pour la décoration
- quelques gouttes de colorant jaune orange (facultatif)
- 1 fruit de la passion pour la décoration
Instructions
- Faire tremper 2 feuilles de gélatine quelques minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre, le zeste des citrons verts et leur jus. Chauffer à feux doux sans faire bouillir puis hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- Préparer la mousse au nectar de fruit de la passion. Faire tremper le reste de la gélatine dans de l’eau froide et placer un saladier au frais. Faire tiédir le nectar de fruit de la passion dans une casserole et retirer du feu. Ajouter la gélatine essorée et le colorant si désiré et bien remuer. Transvaser dans le saladier placé sur un lit de glace et fouetter au batteur environ 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes et répartir la mousse sur les panna cotta. Réfrigérer plusieurs heures.
- Au moment de servir, mélanger la pulpe du fruit de la passion et 4 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion et verser dans les verrines.
