Pain perdu caramélisé à la crème de marron, crème glacée à la vanille et brisures de marrons glacés
La recette de Rebecca Rohmer, chef du restaurant Riv’K à ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
Préparation de la brioche
- Dans un saladier mettre le lait, l'eau, le sucre, 1 œuf, le sel, le beurre la farine et la levure de boulanger. Pétrir le tout pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et collante.
- Couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume. Rabattre les rebords à l'intérieur de la pâte pour en chasser l'air, puis la mettre dans un moule beurré et fariné ou habillé de papier cuisson.
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