Pain aux olives noires et à la farine complète

Régalez-vous de ce pain aux olives noires à savourer avec du beurre, du fromage de chèvre ou à cuisiner en bruschettas gourmandes.

 

Pain aux olives noires

La recette de Dan Bessoudo, chef étoilé du Restaurant Dan B. à Ventaben (13)
Niveau de difficulté : facile
Servings 1 pain
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de levée 3 heures

Ingrédients

  • 350 g de farine complète
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 15 cl d'eau tiède
  • 10 g de sel fin du Saunier de Camargue
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 175 g d'olives noires grecques bien charnues et dénoyautées partiellement hachées

Instructions

  • Mélanger le sel fin du Saunier de Camargue à la farine complète. Emietter du bout des doigts la levure du boulanger puis verser l’eau tiède et tourner au crochet à vitesse moyenne.
  • Ajouter l’huile d’olive (3 cl) tout en continuant à faire tourner le batteur au moins 8 min. L'objectif est d'obtenir une pâte homogène et que se forme en boule dans la cuve du batteur. Ajouter les olives et faire tourner au crochet encore une minute afin de bien les incorporer à la pâte.

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