Moutons de Pâques, le savoureux dessert
Ces moutons de Pâques sont constitués de biscuit brownie sur lequel vient se poser une mousse au chocolat noir avec insert de crème brûlée au praliné. Le tout est recouvert d’une chantilly au chocolat. C’est un adorable et délicieux dessert de Pâques.
Moutons de Pâques
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la chantilly au chocolat blanc
- 300 g de crème fraîche entière liquide
- 150 g de pistoles de chocolat blanc
Pour la crème brûlée au praliné
- 140 g de lait
- 2,5 feuilles de gélatine
- 140 g de crème fraîche entière liquide
- 20 g de praliné noisette extra
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de sucre
Pour les brownies
- 120 g de beurre
- 70 g de pistoles de chocolat noir 66% Mexique
- 60 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
Pour la mousse au chocolat noir
- 300 g de pistoles de chocolat noir du Mexique 66%
- 600 g de crème fraîche liquide entière
Pour le décor
- colle alimentaire pour pâte à sucre
- pâte à sucre marron
- 15 petits oeufs en chocolat noir
- pâte à sucre blanche
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