Macarons au fruit de la passion et au Nutella, la recette de Grégory Cohen

Tirée du livre « 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® », cette recette de macarons au fruit de passion et au Nutella est une divine création du chef Grégory Cohen.

 

Macarons au fruit de la passion et au Nutella

Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur Ferrero
Niveau de difficulté : moyen
Servings 18 macarons
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de réfrigération 4 heures

Ingrédients

Pour le confit chocolat passion

  • 50 g de chocolat blanc
  • 120 ml de jus de fruit de la Passion
  • 50 g de purée de mangue
  • 2 g de gélatine
  • 8 g de fécule de maïs
  • 20 g de sucre semoule
  • 60 g de Nutella®

Pour la coque de macaron

  • 160 g de poudre d’amande fine
  • 160 g de sucre glace
  • 170 g de sucre semoule
  • 4 blancs d’œufs

Instructions

Préparez le confit

  • Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide.
  • Dans une casserole, faites chauffer la purée de mangue avec le jus de fruit de la Passion, la fécule et le sucre semoule. Faites bouillir en mélangeant au fouet.

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