Macaronade aux framboises
La recette de Henri Desmoulins, chef pâtissier à Villefranche-sur-Saône (69)Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour les coques
- 200 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 75 g de blancs d’œufs
- 190 g de sucre cristal
- 60 g d'eau
- 75 g de blancs d’œufs
- 250 g de framboises fraîches
- colorant alimentaire
Pour la chantilly à la vanille
- 500 ml de crème à 35 %
- 50 g de sucre glace
Instructions
Les coques
- Mélangez 75 g de blanc avec le colorant alimentaire.
- Pesez le sucre glace et la poudre d’amande ensemble, puis mélangez.
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Bonjour
Combien de temps cuire la macaronade ?