Layer cake au chocolat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
Pour la ganache
- 170 g de chocolat noir (55 à 65 %, important)
- 20 cl de crème fleurette entière
Pour la décoration
- Bâtons de cannelle
- Badiane
- 1 meringue écrasée
Instructions
Ganache
- Versez le chocolat cassé en morceaux et la crème fleurette ensemble dans un saladier. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez à l’aide d’un fouet. Une fois le chocolat fondu, recouvrez d’un film alimentaire à la surface et placez au réfrigérateur.
- Après 4h au réfrigérateur, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly onctueuse.
Gâteau chocolat
- Fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et les mousses. Mélangez délicatement à la Maryse.
- Dans un saladier à part, fouettez la crème fleurette pour obtenir une texture chantilly ferme. Incorporez-la à la pâte chocolatée.
- Chemisez un moule à bord haut de 15 cm de diamètre. Versez la pâte à gâteau.
- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 1h. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Démoulez et laissez complètement refroidir à l’envers pour l’aplatir. Découpez le gâteau à l’horizontale, en 3 parts égales.
Montage
- Disposez un premier disque de gâteau sur le plat de service et étalez de la ganache. Déposez un second disque et remettez de la ganache. Terminez en plaçant le dernier disque de gâteau et en recouvrant l’intégralité du gâteau de ganache. Placez au frais pour 1 heure.
- Décorez le gâteau avec de la meringue écrasée, quelques bâtons de cannelle et de la badiane.
