Tarte aux légumes du soleil et anchois salés

Prolongez l’été avec cette recette de tarte aux légumes du soleil et anchois salés, relevée de parmesan. Une tarte à savourer avec une salade verte pour un dîner aux saveurs méditerranéennes.

Tarte légumes du soleil et filets d’anchois Pêche Responsable salés allongés à l’huile d’olive

Tarte aux légumes du soleil et anchois salés
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte de filets d’anchois salés allongés à l’huile d’olive Connétable
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 20 g de parmesan
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pelez l’oignon et émincez-le finement. Détaillez les courgettes, l’aubergine et les tomates en petits cubes.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes à feu moyen, ajoutez les cubes de courgettes. Salez légèrement et poursuivez la cuisson quelques minutes. Débarrassez dans un plat.
  • Ajoutez les cubes de l’aubergine dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement. Débarrassez dans le plat qui contient les courgettes.
  • Faites cuire les tomates avec le restant d’huile d’olive. Salez légèrement et débarrassez dans le plat. Mélangez tous les légumes.
  • Râpez le parmesan.
  • Foncez un moule à tarte. Parsemez le parmesan dans le fond de tarte. Ajoutez les légumes.
  • Mélangez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez. Versez le mélange sur les légumes. Déposez les filets d’anchois sur la tarte, selon votre goût.
  • Glissez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 35 minutes.
  • Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
    recette de Tarte aux légumes du soleil et anchois

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Connétable
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française

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