La croustade aux pommes ariégeoise
Appelée aussi croustade du Couserans, cette croustade aux pommes est une recette traditionnelle ariégeoise. Elle peut aussi se préparer aux prunes ou aux poires, selon l’envie.
La croustade aux pommes ariégeoise
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire une fontaine avec la farine, casser les œufs au milieu, ajouter le sel et la levure diluée dans l’eau et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- Incorporer la farine et pétrir jusqu’à la bonne consistance. Étirer la pâte sur une plaque farinée, étaler dessus le beurre bien ramolli ; replier la pâte.
- Étendre de nouveau, replier, laisser reposer et attendre que la pâte soit à point.
- Pendant ce temps préparer la garniture avec les fruits choisis, les faire cuire avec 100 g de sucre et le sucre vanillé, laisser réduire le jus.
- Quand la pâte est levée en prélever une première moitié, l’étaler au rouleau, en tapisser le fond et les bords du moule beurré, sucrer, puis répartir les fruits et arroser avec leur jus.
- Étirer le reste de la pâte, souder les bords à l’eau, dorer à l’œuf après avoir fait des petits croisillons dessus avec des lanières de pâte. Sucrer largement.
- Cuire 30 minutes à four moyen thermostat 7 (210° C).
- Laisser la croustade tiédir avant de la déguster.
Notes
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