Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat et aux fruits rouges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 3 œufs
- 250 g de farine
- ½ L de lait
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 25 g de beurre fondu
- 5 cl d’huile de pépins de raisins
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat aux fruits rouges
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 100 g de framboises
- 50 g de myrtilles
- 25 g de pralines roses ou rouges concassées
Instructions
La mousse au chocolat
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajouter le cacao en poudre. Puis continuer à battre quelques instants.
- Verser le chocolat refroidi et l’incorporer le délicatement avec une spatule.
- Placer la mousse 2 h au réfrigérateur.
Les crêpes
- Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puit au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait.
- Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
- Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen. Verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.
- Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
- Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
Montage du gâteau
- Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau. Déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées.
- Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.
- Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais.
Notes
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