Gâteau au chocolat meringué
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faire fondre le chocolat noir Bonneterre et le beurre au bain-Marie.
- Séparer les jaunes et les blancs de 4 oeufs. Placer les 4 jaunes dans un bol. Ajouter 2 œufs entiers, 100 g de sucre, l’extrait de vanille et mélanger.
- Faire monter les 4 blancs en neige. Ajouter 100g de sucre et continuer à battre.
- Verser le chocolat dans le 1er mélange sucre et œufs entiers, et mélanger. Incorporer petit à petit les blancs battus avec une maryse.
- Verser le mélange dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pendant 40 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir complètement, il va dégonfler et cela va créer l’effet meringué cassant.
- Fouetter la crème fleurette avec le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle triple de volume. Ajouter sur le dessus du gâteau avec quelques copeaux de chocolat noir.
Notes
© Mary Devinat pour Bonneterre