- Hacher grossièrement au couteau les 200 g de chocolat et les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un grand saladier, (ou dans le bol d’un robot mélangeur), disposer le sucre et le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à obtenir une crème. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis verser le chocolat fondu tiède. Mélanger.
- Tamiser au-dessus du saladier la farine, le cacao et la levure. Ajouter le sel et mélanger juste assez pour incorporer le tout.
- Couper les 90 g de chocolat restant en grosses pépites et les 125 g de cerneaux de noix de Grenoble en deux. Les ajouter à la pâte et mélanger délicatement. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes pour qu’elle durcisse un peu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l’aide d’une grosse cuillère former des boules de pâte de 80 à 90g. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm. Les aplatir légèrement sur le dessus et disposer un cerneau de noix en appuyant.
- Faire cuire environ 12 minutes. Laisser tiédir légèrement avant de les disposer sur une grille pour laisser refroidir.