Forêt noire aux fraises, le gâteau pour terminer l’année
Grand classique de la pâtisserie, ce gâteau à base de génoise au chocolat, fourré de chantilly est habituellement accompagné de cerises. Cette recette de forêt noire se décline aux fraises pour un gâteau moelleux et léger au bon goût de fruits cueillis à maturité durant l’été.
Forêt noire aux fraises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 30 g de beurre doux
- 6 oeufs entiers
- 170 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 40 g de cacao non sucré
- 2 g de levure
- un peu de beurre et de farine pour le cercle
Pour la chantilly à la vanille
- 280 g de mascarpone bien froid
- 280 g de crème liquide 30% deM.G. bien froide
- 56 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, ou de la poudre de vanille
Pour le montage
- 3 conserves de fraises St Mamet de 415g
- 30 g de sucre
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- 3 c. à soupe de sucre semoule pour faire un nappage
Instructions
Génoise au chocolat
- Préchauffez le four à 180° C.
- Préparez un cercle pâtissier de 18 cm et beurrez-le. Coupez une longue bande de papier sulfurisé de 10 cm de haut qui adhérera au moule grâce au beurre. Beurrez et farinez le papier sulfurisé dans le cercle pâtissier (côté gâteau). Puis, posez le moule sur une plaque bien droite avec un tapis silicone.
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