Crumble d’abricots à la pistache

Imaginez un biscuit moelleux, des fruits acidulés et une pâte croustillante et fondante à la fois… C’est la recette du crumble d’abricots à la pistache.

Crumble d’abricots à la pistache

La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour le crumble

  • 50 g de poudre de pistache verte
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine

Pour le biscuit à la pistache

  • 2 œufs
  • 150 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 70 g de pâte de pistache Guy Demarle Gourmandises
  • 150 g de lait
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 24 oreillons d'abricots

Instructions

  • Mélangez à la spatule le beurre souple et le sucre. Ajoutez la farine et la poudre de pistaches. La consistance doit être grumeleuse.
  • Pressez légèrement à la main et placez au congélateur 10 minutes.

Préparation du biscuit à la pistache

  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  • Mélangez le beurre souple avec la moitié du sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, la pâte de pistaches et le lait tiède.
  • Montez les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
  • Placez votre tapis à génoise sur une plaque aluminium perforée et garnissez-le de préparation. Placez les oreillons d'abricot. Dispersez le crumble sur la surface et faites cuire le gâteau à 180°C (th. 6) pendant 25 minutes environ.
    recette de Crumble d’abricots à la pistache

Notes

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