Crêpes tatin chantilly
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la chantilly
- 50 cl de crème fleurette
- 30 g de sucre
Pour la pâte à crêpes
Pour les pommes tatin
- 1 citron
- 8 pommes Golden
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Réserver la crème fleurette 2 h au réfrigérateur avec les fouets et un saladier.
- Dans un blender, verser la farine, les œufs, le lait, l’huile et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.
- Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une petite louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Presser le citron. Couper les pommes en 6 et retirer le cœur et les pépins. Peler les morceaux et arroser aussitôt avec le jus de citron. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, saupoudrer uniformément de sucre et sucre vanillé. Une fois que le mélange blondit, ajouter les morceaux de pommes et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Réserver dans la poêle.
- Pendant ce temps, préparer la chantilly. Verser la crème dans le saladier et fouetter au batteur à vitesse moyenne. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre. Arrêter de fouetter dès que la crème est ferme. Réserver au frais.
- Garnir les crêpes avec les pommes façon tatin tiédies et accompagner d’un verre de cidre et de crème chantilly.
Notes
Conseils de dégustation
A déguster avec un cidre moelleux et fruité en parfaite harmonie ou savoureux et équilibré sublimant les notes fruitées tatin.
© Cidres de France
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