Crêpes soufflées, crème pâtissière et poires au miel d’acacia
La recette de Nicolas Guillaume, chef du restaurant Auberge Larochette à Bourgvilain (71)Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Porter le lait et le beurre à ébullition. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes, le sucre, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait sur le mélange, réserver l'appareil pendant 10 min.
- Pour 4 crêpes soufflées, utiliser 400 gr d'appareil à crêpes et 7 blancs d'œufs montés et serrés au sucre. Mélanger délicatement les blancs d'œufs à l'appareil à crêpe. Colorer légèrement la crêpe dans une poêle avec un peu de beurre, puis cuire pendant 7 minutes au four à 200 °C.
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