Charlotte à l’ananas Florette et aux framboises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la mousse à l’ananas
- 400 g d’ananas Florette
- 200 g de framboises
- 1 20taine de biscuits roses de Reims
- 3 feuilles feuilles de gélatine (6g)
- 80 g de sucre en poudre
- 350 g de crème liquide entière froide
- 10 g d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de bicarbonate de soude (en option)
Pour le sirop
- 50 g de jus d’ananas
- 50 g de sucre
Pour le décor
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- 200 g de framboise
- 10 g de menthe Florette
- 200 g d’ananas Florette
Instructions
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un volume d’eau très froide.
- Verser le jus d’ananas et le sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu’à obtenir un mélange légèrement sirupeux.
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