Carrot cake aux lentilles corail
Osez l’originalité avec ce carrot cake aux lentilles corail, une recette surprenante qui allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. L’ajout de lentilles corail apporte une texture moelleuse et une touche de protéines végétales, tout en sublimant la douceur des carottes, pour un goûter ou un dessert sain.
Carrot cake sans gluten et protéiné aux lentilles corail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail Vivien Paille « Secis Good »
- 3 oeufs
- 60 g d’huile
- 50 g de yaourt au lait entier
- 40 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de carottes râpées
- 120 g de noix diverses (ici noix, noisettes, amandes)
- 2 c. à café de cannelle (ou d’épices pour pain d'épices)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange Bio (zeste)
Pour le glaçage
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 1 goutte de colorant rouge
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer les lentilles corail Vivien Paille dans un blender puissant.
- Ajouter l’huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la cannelle, la levure chimique et mixer à pleine puissance jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.
- Pendant ce temps, râper les carottes et zester l’orange.
- Mélanger manuellement la pâte avec les carottes râpées, le zeste et les noix grossièrement concassées.
- Garnir un moule graissé et enfourner pour 40 à 50 minutes (tester à cœur avec une pointe de couteau).
- Laisser complètement refroidir.
- Mélanger le sucre glace avec le colorant, ajouter très progressivement quelques gouttes de jus d’orange jusqu’à ce que la texture soit pâteuse.
- Glacer le gâteau, décorer et déguster.
