Carrot cake sans gluten et protéiné aux lentilles corail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail Vivien Paille « Secis Good »
- 3 oeufs
- 60 g d’huile
- 50 g de yaourt au lait entier
- 40 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de carottes râpées
- 120 g de noix diverses (ici noix, noisettes, amandes)
- 2 c. à café de cannelle (ou d’épices pour pain d'épices)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange Bio (zeste)
Pour le glaçage
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 1 goutte de colorant rouge
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer les lentilles corail Vivien Paille dans un blender puissant.
- Ajouter l’huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la cannelle, la levure chimique et mixer à pleine puissance jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.
- Pendant ce temps, râper les carottes et zester l’orange.
- Mélanger manuellement la pâte avec les carottes râpées, le zeste et les noix grossièrement concassées.
- Garnir un moule graissé et enfourner pour 40 à 50 minutes (tester à cœur avec une pointe de couteau).
- Laisser complètement refroidir.
- Mélanger le sucre glace avec le colorant, ajouter très progressivement quelques gouttes de jus d’orange jusqu’à ce que la texture soit pâteuse.
- Glacer le gâteau, décorer et déguster.
