
Cake citron-pavot à l’huile d’olive de Nice AOP
Ingrédients
- 2 citrons jaunes non traités
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 1 pincée de sel
- 12 cl d’huile d’olive de Nice AOP
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 1 citron pour son jus
- 1 c. à café de graines de pavot
Instructions
- Râper le zeste des citrons puis presser leur jus et réserver.
- Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le zeste et le jus des 2 citrons.
- Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure, les graines de pavot et le sel. Incorporer au mélange œufs/sucre/citron en plusieurs fois avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite l’huile d’olive.
- Verser dans un moule à cake huilé et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson, le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron et ajouter les graines de pavot. Glacer le cake froid avec ce mélange.
- Laisser durcir à température ambiante pendant 1 à 2 h. Décorer éventuellement de rondelles de citron confit.