Cake au chocolat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à cake
- 275 g d’oeufs entiers
- 75 g de miel d’acacia
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 120 g de farine T45
- 7,5 g de levure chimique
- 25 g de poudre de cacao
- 120 g de crème entière liquide
- 20 g de vieux rhum ambré
- 50 g de chocolat Equatoriale Noir 55%
- 90 g de beurre
Pour le glaçage
- 75 g d’amandes hachées torréfiées
- 300 g de chocolat Equatoriale Noir 55%
- 100 g d’huile de pépins de raisin
Instructions
Pâte à cake
- Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule. Ajouter à ce mélange, la poudre d’amandes, la farine et la poudre de cacao tamisées, ainsi que la levure chimique.
- Ajouter la crème entière liquide et le rhum. Faire fondre le chocolat Equatoriale noir 55% avec le beurre. Mélanger le tout.
- Réserver cette préparation au frais pendant 2 ou 3 heures avant de cuire. Couler la pâte dans le moule à cake, beurré au préalable. Enfourner à 160°C pendant 45 min. Lorsque les cakes sont froids, les placer au congélateur avant d’y déposer le glaçage.
Glaçage Equatoriale Noir
- Faire torréfier les amandes au four à 170°C environ pendant 10 minutes. Puis les laissez refroidir.
- Faire fondre le chocolat Equatoriale noir. Ajouter les amandes refroidies et l’huile de pépins de raisin au chocolat fondu.
- Bien mélanger et glacer immédiatement le cake chocolat.
Notes
Astuce
Glacer le cake lorsqu’il est encore congelé.
Vous pouvez aussi réaliser un glaçage sans amandes et ajouter dessus des billes de chocolat.
Le chocolat Equatoriale Noir 55% est disponible en ligne sur la boutique Valrhona Ensemble.
© Valrhona