Bûche de Noël aux clémentines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 4 4 clémentines + zestes
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide 30% de MG
Instructions
Mousse au chocolat
- Faites fondre le chocolat. Montez la crème bien froide en chantilly. Versez le chocolat tiédi en 2 fois sur la chantilly. Remuez délicatement et réservez au réfrigérateur.
- Pelez 2 clémentines à vif (ôtez la peau de chaque quartier) et coupez-les en petits morceaux. Prélévez le zeste de la 3ème clémentine et incorporez à la mousse précédente.
Génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les oeufs avec le sucre et le zeste de la clémentine pendant au moins 5 min. Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange et remuez délicatement. Versez la génoise surune plaque allant au four et cuire environ 7 min. Laissez refroidir.
- Saupoudrez la génoise de sucre et démoulez sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez. Pressez la clémentine restante et récupérez le jus. Imbibez la génoise de jus de clémentine avec un pinceau.
Montage et dressage
- Etalez une couche de mousse sur la génoise et lissez. Déposez quelques morceaux de clémentines. Roulez la génoise bien serrée sur elle-même en vous aidant de film alimentaire. Mettez au frais pendant 2 h.
- Sortez la bûche du frigo, ôtez le film alimentaire et pochez une fine couche du reste de mousse. Décorez de zeste et morceaux de clémentines.
