Brochettes de primeurs de Noirmoutier et bulots
Amateurs de saveurs iodรฉes, rรฉgalez-vous de ces brochettes de primeurs de Noirmoutier et bulots accompagnรฉes dโun subtil pesto marin. Un vรฉritable voyage vers la cรดte atlantique.
Brochettes de primeurs de Noirmoutier et bulots, pesto des marais
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour les brochettes
Pour le pesto des marais
- 75 g de graines de tournesol
- 50 g de mertensia (feuille dโhuitre)
- 50 g dโaster marine ou salicorne
- 10 cl dโhuile de cameline ou dโolive
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 200ยฐC.
- Faire dรฉgorger les bulots 2 h dans un grand volume dโeau froide salรฉe.
- Pendant ce temps, prรฉparer le pesto : hacher grossiรจrement les herbes, les mixer avec les graines de tournesol et lโhuile jusquโร obtenir un pesto. Assaisonner et rรฉserver.
- Cuire les bulots dans une grande casserole dโeau salรฉe avec lโoignon pelรฉ coupรฉ en deux et le bouquet garni, pendant 20 minutes. Couper le feu et laisser refroidir 30 minutes dans leur jus.
- Rincer et brosser lรฉgรจrement les pommes de terre, les dรฉposer dans un plat, arroser dโhuile dโolive, saler et enfourner 30 minutes. (Vous pouvez aussi les cuire 20 minutes dans une eau bouillante salรฉe).
- Dรฉcortiquer les bulots, les enfiler sur des brochettes en alternant avec les primeurs dorรฉes. Dresser sur un plat, assaisonner et servir aussitรดt avec le pesto des marais.
Notes
ยฉ Ana Teixeira pour La Noirmoutier