Bûche de Noël à la Tomme de Savoie IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit de Savoie
- 4 œufs
- 70 g de farine
- 10 g de cacao
- 120 g de sucre
Pour la crème anglaise Choco Tomme
- 2 jaunes d’œuf
- 80 g de chocolat noir
- 50 g de sucre
- 30 cl de crème liquide entière
- 60 g de Tomme de Savoie IGP râpée
- 2 g de gélatine
Pour le confit myrtille framboise
- 200 g de myrtilles
- 200 g de framboises
- 100 g de sucre
- 4 g de pectine NH
Instructions
Crème anglaise choco Tomme deSavoie
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter les jaunes avec le sucre.
- Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème, puis la verser en filet sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à la nappe (ou jusqu'à 82°C).
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