Bûche au chocolat et à la framboise
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte à cigarette
- 10 g de beurre pommade
- 10 g de sucre glace
- 10 g de blancs d’oeuf
- 10 g de farine T45
Pour le biscuit amande chocolat
- 20 g de beurre
- 75 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre glace
- 15 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
- 2 œufs
- 1 blancs d’œufs
- 15 g de sucre
Pour le punch à la framboise
- 50 g de purée de framboise
- 15 g de sucre glace
Pour la mousse au chocolat framboise
- 270 g de pistoles de chocolat noir 65%
- 70 g de purée de framboise
- 330 g de crème fraîche liquide entière
- 60 g de brisures de framboises surgelées
Matériel
- Moule à Bûche
- Moule Plat
- Toile décor Flocons
Instructions
Pâte à cigarette
- Mélangez à la spatule le beurre mou avec le sucre glace.
- Ajoutez le blanc d’œuf et la farine puis mélangez au fouet.
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