Biscuits de pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de miel liquide
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de bicarbonate de potassium
- 125 g de farine (+ un peu pour le plan de travail)
- 1 œuf bio
- 2 c. à café de cannelle râpée avec le Zesteur
- 1 c. à café de gingembre râpé avec le Zesteur
- ½ c. à café de clous de girofle moulus avec le moulin à épices
- 80 g d’écorces d’oranges et de citrons confits très finement hachées
- 1 citron bio, le zeste fraichement râpé avec le Zesteur
Pour la décoration
- 1 blanc d’œuf monté en neige
- 100 g d’amandes blanchies, coupées en deux
- 100 g de cerises confites coupées en deux
Instructions
- Faites chauffer le miel dans une casserole et faites-y fondre le beurre. Mettez de côté et laissez refroidir.
- Diluez le bicarbonate de potassium dans une cuillérée à café d’eau.
- Découpez très finement les écorces confites d’oranges et de citrons.
- Mettez le reste des ingrédients pour la pâte dans un cul de poule, puis mélangez-les. Versez le mélange miel/beurre, ainsi que le bicarbonate dilué sur l’appareil et formez une pâte ferme à l’aide d’une cuillère en bois.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24h au minimum ou plus.
24h plus tard
- Préchauffez le four à 180°C. Placez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
- Étalez la pâte sur une surface préalablement farinée, sur une épaisseur de d’environ 8 mm. Découpez des rectangles de 4 x 7 cm en utilisant une règle. Répartissez-les soigneusement sur la plaque en laissant un espace d’environ 3 cm entre chaque biscuit, car ils grossiront légèrement à la cuisson.
- Puis badigeonnez les biscuits pain d’épices de blanc d’œuf et répartissez dessus les amandes et cerises confites.
- Faites cuire au four pendant 8 à 12 mn. Laissez complètement refroidir avant de déguster.
