Vous rêvez d’une bûche maison qui ne ressemble à aucune autre ? Réalisez un joli dessert rectangulaire, une Pix Bûche, constituée de petits cubes et savourez ces bouchées de deux saveurs différentes.

Pix’Bûche truffes au chocolat

Pour une bûche de 24 cubes

Ingrédients

Les truffes chocolat-framboise

• 185 g de chocolat noir 65%
• 50 g de chocolat au lait
• 175 g de purée framboise
• 15 g de beurre

1. Fondre le chocolat noir et le chocolat au lait.
2. Dans une petite casserole, mettre à chauffer la purée de framboises. Aux premiers bouillons, la verser en plusieurs fois sur les chocolats préalablement fondus.
3. Ajouter le beurre, mixer si besoin et couler dans le PixMoule jusqu’à la démarquation.

Les truffes chocolat, citron vert et gingembre

• 185g de chocolat noir 65%
• 50g de chocolat au lait
• 175g de crème liquide entière
• 15g de beurre
• L’écorce d’un citron vert
• 10g de gingembre frais

1. A l’aide d’un économe, retirer l’écorce du citron vert et la hacher finement.
2. Eplucher le gingembre et le découper en une fine brunoise.
   Mettre la crème à bouillir avec le citron vert et le gingembre. Aux premiers bouillons, la verser sur les chocolats préalablement fondus.
3. Incorporer le beurre, mixer si besoin et couler dans les douze empreintes restantes du Pixmoule.
4. Congeler toute une nuit.

Montage de la bûche truffes au chocolat

1. Démouler les truffes au chocolat et les laisser se tempérer une quinzaine de minutes avant de les rouler dans le cacao en poudre non sucrée.
2. Les disposer soigneusement sur les supports à bûche. Superposer les deux plaques avant de venir décorer la bûche de plumes en chocolat et feuilles d’or.
3. Laisser décongeler environ 2-3 heures au frigo avant dégustation.

Matériel nécessaire pour la Pix Bûche

Un Pixmoule en silicone pour réaliser vos cubes

Les plaques Pixcake pour vous permettre de monter votre Pix Bûche