Les cookies cups se dévorent intégralement. Remplissez-les de lait pour en faire un goûter complet ou comme ici, de mousse au chocolat délicieuse relevée de gingembre pour une version d’une extrême gourmandise.

Cookies cups et mousse au chocolat noir et gingembre

Préparation : 30 mn

Cuisson :  30 mn

Repos : 3 h

Recette pour 10 cookies cups

Ingrédients

Pour la pâte à cookies

• 85 g de beurre ramolli
• 70 g de sucre roux
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat
• 180 g de chocolat noir à pâtisser

Pour la mousse au chocolat au gingembre

• 6 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 1 cm de gingembre frais
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel

1. Préparer la mousse au chocolat
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.
4. Dans un récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
5. Ajouter le gingembre frais râpé. Mélanger et placer au frais pendant environ 2 h.
6. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
7. Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter l’œuf et mélanger à l’aide d’un fouet.
8. Ajouter progressivement la farine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
9. Répartir la pâte obtenue dans des moules à muffins : presser la pâte le long des parois et le fond afin de lui donner la forme d’une tasse. Tapisser chaque cookie de papier cuisson et garnir de billes de cuisson.
10. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
11. Retirer les billes de cuisson et le papier et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
12. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.
13. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Badigeonnez l’intérieur de chaque « tasse » et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
14. A l’aide d’une poche à fouille, répartir la mousse au chocolat au gingembre dans les cookies cups et déguster sans plus attendre !

Recette et stylisme : AnneCé Bretin

Crédit photo : Amélie Roche / Cniel