Exhausteur de goût, le sel est indissociable de la bonne cuisine. C’est un produit naturel bon pour la santé lorsqu’on s’en sert sans abus. Les sels parfumés, aromatisés et colorés apportent leur grain de saveur et de couleur en plus.
Le sel est connu et utilisé depuis la nuit des temps, en tant que conservateur et exhausteur de saveurs. Il est un aliment nécessaire en agissant comme fixateur d’eau et en nous apportant des minéraux et des oligo-éléments. Tous ces bienfaits se transforment en méfaits si l’on ne le dose pas correctement. Sa consommation idéale serait de 2 g par jour. Le mieux reste de saler modérément la cuisine et de laisser chaque convive ajouter son grain de sel s’il en ressent le besoin. Les sels parfumés sont fragiles, non destinés à être cuisinés, il faut les ajouter au dernier moment sur vos poissons, vos viandes, vos légumes ou vos fromages frais. Voici quelques jolis sels pleins de saveurs et de couleurs à mettre sur vos tables de fêtes ou à offrir.
Les sels parfumés, aromatisés
Sel à la truffe d’été
Sel fin de Camargue, 2% de brisures de truffe d’été
Maison Brémond 1830 – Pot de 110 g : 12,50 €
Sel à la truffe blanche d’Alba
Sel gris de Guérande, 0,3% de truffe blanche d’Alba
Tartufi Ponzio – Pot de 50 g : 19 €
Sel aux 8 poivres
Sel fin de Camargue, poivre long d’Indonésie, baies de Timut …
Nicolas Bernardé – Pot de 250 g : 9,90 €
Fleur de sel au thé fumé
Fleur de sel de Guérande, lapsang souchong, un thé noir fumé originaire de Chine.
La Maison Charteau – Pot de 130 g : 6,90 €
Fleur de sel aux épices grillées
Sel de Madagascar, sésame, cumin, fenugrec, ail, coriandre
Terre Exotique – Pot de 90 g : 9,10 €
Sel au vinaigre balsamique
Gros sel blanc sicilien, vinaigre balsamique de Modène
Giuseppe Giusti – Pot de 153 g : 5,80 €
Sel aux herbes de Provence
Sel de Camargue, thym, romarin, marjolaine, origan, basilic et sarriette
Nicolas Alziari – Pot de 50 g : 3 €
Sel du diable
Sel de Guérande, paprika, thym, chili (piment fort et doux, cumin, coriandre), baies roses, poivre concassé, romarin.
Maison Gosselin – Sachet de 200g : 4,50 €
Fleur de sel au safran
Sel de Guérande, safran des Ardennes
Le Safran, l’Or Rouge des Ardennes – Pot de 80 g : 8 €
Les sels colorés et du bout du monde
Sel pyramide noir de Chypre
Cérès Epicerie Fine – Sachet de 50 g : 3,15 €