Magret cajun au barbecue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 magrets de canard Maison Montfort
- 2 aubergines
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la marinade
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de graines de moutarde pilées
- 1 c. à café d’ail frais haché
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol.
- Quadrillez la peau des magrets en l’incisant avec un couteau bien aiguisé.
- Versez la marinade sur les magrets dans un plat creux, couvrez et laissez au frais pendant 1 h.
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez-les d’un peu d’huile au pinceau et faites-les cuire 5 min à la plancha ou poêle quadrillée ou au barbecue, en ajoutant des herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Faites cuire les magrets pendant 4 à 5 min de chaque côté, en les badigeonnant de marinade au pinceau pendant la cuisson, puis déposez-les dans une assiette creuse que vous couvrez d’une assiette pour qu’ils reposent et continuent de cuire à l’étouffée pendant 5 min.
- Servez ces magrets avec les aubergines et une salade verte.
Notes
Conseil
Vous pouvez faire mariner vos magrets avec toutes sortes d’épices et de marinades. Choisissez des poivres spéciaux pour révéler toutes leurs saveurs : poivre du Timut, poivre du Sichuan, poivre de Kampot, ou un mélange !
© Maison Montfort