Magret cajun au barbecue

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de marinade 1

Ingrédients

2 magrets de canard Maison Montfort
2 aubergines
Herbes de Provence
Huile d’olive
Sel
Poivre

Pour la marinade

4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment d’Espelette
1 c. à café de cumin
1 c. à café de graines de moutarde pilées
1 c. à café d’ail frais haché
Herbes de Provence
Sel
Poivre

Instructions

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol.
Quadrillez la peau des magrets en l’incisant avec un couteau bien aiguisé.
Versez la marinade sur les magrets dans un plat creux, couvrez et laissez au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez-les d’un peu d’huile au pinceau et faites-les cuire 5 min à la plancha ou poêle quadrillée ou au barbecue, en ajoutant des herbes de Provence. Salez et poivrez.
Faites cuire les magrets pendant 4 à 5 min de chaque côté, en les badigeonnant de marinade au pinceau pendant la cuisson, puis déposez-les dans une assiette creuse que vous couvrez d’une assiette pour qu’ils reposent et continuent de cuire à l’étouffée pendant 5 min.
Servez ces magrets avec les aubergines et une salade verte.

Notes

Conseil

Vous pouvez faire mariner vos magrets avec toutes sortes d’épices et de marinades. Choisissez des poivres spéciaux pour révéler toutes leurs saveurs : poivre du Timut, poivre du Sichuan, poivre de Kampot, ou un mélange !