Canard à la plancha et aux légumes d’été
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g d’aiguillettes de canard Maison Montfort
- 1 citron (jus)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Pour les légumes d’été
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, le miel, les herbes de Provence, le piment, du sel et du poivre.
- Placez les aiguillettes entières dans la marinade. Réservez pendant 1 h au frais.
- Lavez les légumes. Coupez les courgettes en tranches de 1 cm d’épaisseur, les aubergines en demi-tranches de 0,5 cm, les oignons pelés en quartiers et les poivrons en gros morceaux.
- Faites cuire les aiguillettes à la plancha sur feu vif pendant 3 min pour les garder rosées ou 5 min si vous les préférez bien cuites. Ajoutez 20 g de beurre à la fin de la cuisson. Retirez-les de la plancha et réservez-les au chaud.
- Déposez les aubergines et les poivrons (plus longs à cuire) sur la plancha bien chaude, puis au bout de 2 à 3 min, ajoutez les autres légumes et arrosez- les d’huile d’olive.
- Salez, poivrez et parsemez d’ail haché et de basilic ciselé.
- À la fin de la cuisson, ajoutez un verre d’eau pour déglacer les sucs et récupérez ce jus avec une spatule large pour napper la viande et les légumes.
- Servez ces légumes avec les aiguillettes.
