Salade César revisitée à l’agneau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de gigot d’agneau
- 2 salades romaines
- 50 g de Parmesan
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 4 tranches de pain de campagne
- 6 filets d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en mode grill.
- Couper les tranches de pain en dés et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Hacher l’ail, le mélanger dans un bol avec de l’huile d’olive et verser sur les croutons de pain. Enfourner pour 5 minutes de cuisson.
- Découper les tranches de gigot d’agneau en lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur, dans la largeur, puis les faire griller 5 minutes dans de l’huile d’olive, à feu vif.
- Laver les salades et les couper en lanières. Déposer dans un saladier.
- Râper le parmesan et verser les trois quarts dans un bol avec la crème fraîche, le jus du citron, la moutarde à l’ancienne, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Verser sur la salade et mélanger.
- Ajouter les lamelles d’agneau grillées et les croutons de pain à l’ail.
- Saupoudrer du reste de parmesan avant de servir.
Notes
© Delphine Lalbaltry – Delphine Constantini pour Interbev