Burrito bowl au pulled pork
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de riz rouge
- 1 pot de Pulled Pork Bordeau Chesnel
- 150 g de maïs cuit
- 200 de tomates cerises
- ½ concombre
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- 1 c. à soupe de mélange d’épices mexicaines
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Chips mexicaines
- Coriandre fraîche
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le tiédir. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez.
- Faites chauffer doucement le Pulled Pork dans une poêle pendant quelques minutes.
- Coupez les tomates cerise en deux. Tranchez le concombre en fines rondelles.
- Écrasez la chair des avocats à la fourchette. Salez, poivrez, puis ajoutez le jus d’un citron vert et les épices mexicaines. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
- Répartissez le riz au fond de chaque bol. Disposez joliment le maïs, les tomates cerise, le concombre et le Pulled Pork par-dessus.
- Ajoutez une cuillerée de purée d’avocat au centre, quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez, et décorez avec un quartier de citron vert.
- Servez avec des chips mexicaines croustillantes à côté.
Notes
© Delphine Constantini pour Bordeau Chesnel