Tarte soleil au Beaufort et aux carottes
Pour cette recette zéro déchet, les légumes sont utilisés jusqu’aux fanes. Découvrez comment réaliser cette tarte soleil au Beaufort et aux carottes, à savourer avec une salade légèrement sucrée-salée.
Tarte soleil au Beaufort et aux carottes zéro déchet
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et couper les fanes de carottes et les réserver.
- Couper les extrémités des carottes et les laver soigneusement en brossant ; la peau des carottes fanes est très fine : il est inutile de les éplucher. Couper les carottes en 2 dans la longueur.
- Les cuire 15 minutes dans de l’eau salée ; elles doivent être juste fondantes. Réserver (garder l’eau de cuisson pour une sauce, une soupe, du riz…).
- Couper la partie basse et dure des tiges de fanes (elles peuvent être coupées et utilisées dans une soupe mixée ou un pesto). Hacher finement les feuilles des fanes. Réserver.
- Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte de 28/30 cm de diamètre.
- Couvrir d’un papier cuisson, ajouter des poids (billes en céramique ou haricots blanc ou riz…).
- Enfourner pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, râper le Beaufort.
- Sortir du four, retirer les poids. Réserver.
- Mélanger les œufs, la crème, les feuilles de fanes hachées, curcuma, sel et poivre. Ajouter le Beaufort râpé. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Répartir les carottes.
- Enfourner pour 25 minutes en surveillant sa coloration.
- Cette tarte soleil se mange chaude ou froide, avec une salade de chou chinois et carottes râpées parfumées de sésame, noix de coco et raisins secs.
Notes
Conseil
Tentez la même recette avec une pâte brisée maison à base de farine de châtaigne, un délice !
© Atelier Sylvain Madelon pour l’AOP Beaufort