Tarte rustique aux courgettes et à la burrata
Irrésistible, cette tarte rustique aux courgettes et à la burrata crémeuse, se déguste avec une belle salade pour un dîner estival léger et gourmand.
Tarte rustique aux courgettes et à la burrata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 3 pincées de sel
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’eau froide
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour la garniture
- 400 g de courgettes
- 30 g de Parmesan
- Huile d’olive
- 1 belle burrata
- Sel
- Poivre
- Quelques flocons de piment ou du piment d’Espelette
Instructions
- Réaliser la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir un mélange sablé.
- Ajouter l’œuf et l’eau afin de lier la pâte.
- Sur le plan de travail, écraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène. Former une boule et la laisser reposer au frais, emballée dans du film alimentaire, durant 2 h.
- Laver les courgettes.
- A l’aide d’une mandoline, détailler les courgettes en tranches fines.
- Faire dégorger les tranches de courgettes dans une passoire avec du sel, environ 15 minutes. Bien presser les tranches pour retirer le plus d’eau possible.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Etaler la pâte en cercle entre deux feuilles de papier sulfurisé. Déposer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.
- Parsemer le Parmesan sur le fond de tarte en laissant libre un bord suffisant pour être replié.
- Verser les tranches de courgettes, puis rabattre les bords.
- Arroser les courgettes d’un peu d’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord de la tarte avec le jaune d’œuf battu.
- Enfourner la tarte pour 30 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient bien grillées et la pâte dorée.
- Au moment de servir, déposer la boule de burrata au centre de la tarte. Ajouter du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment.
Notes
Recette Kiss My Chef - Visuel généré par l’IA