Salade tiède de topinambours rôtis et AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de Fourme d’Ambert AOP
- 500 g de topinambours lavés
- un mélange de salade frisée et de roquette
- Quelques cerneaux de noix
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre roux
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les topinambours en 2 ou 4 selon la grosseur.
- Les déposer sur une plaque allant au four et les enrober d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 30 à 40 mn selon la grosseur.
- Préparer l’assaisonnement en émulsionnant ensemble la moutarde, le sucre roux et l’huile d’olive. Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
- Concasser les noix.
- Répartir les différentes salades dans un plat, répartir les topinambours rôtis et encore chauds.
- Parsemer de noix concassées et répartir des petites portions d’AOP Fourme d’Ambert.
- Assaisonner de vinaigrette à la moutarde juste avant le service.
Notes
© Christelle Gauget pour l’AOP Fourme d’Ambert