Tarte au reblochon et patates douces
Avec une pâte maison à l’huile d’olive, des oignons et de la pancetta, cette tarte au Reblochon de Savoie et aux patates douces est irrésistible. Savourez-la avec une belle salade.
Tarte au reblochon de Savoie et patates douces
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 40 g d’huile d’olive fruitée
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au Reblochon de Savoie
- 1 grosse patate douce
- 200 g de Reblochon de Savoie AOP
- ½ oignon rouge
- 10 tranches très fines de pancetta
- Fenouil sauvage
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparation de la pâte : Dans le bol du mixeur, mettre la farine, l'huile d'olive, l’œuf et le sel. Pétrir. Ajouter au fur et à mesure un peu d'eau (environ 2 à 3 cuillères à soupe), jusqu'à avoir une boule. On peut aussi faire de même dans un saladier avec les mains.
- Filmer et réserver au frais pendant une bonne heure.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Garnir un moule (35/11 cm), et réserver au frais jusqu'à l'utilisation.
- Éplucher la patate douce puis la couper en deux dans la hauteur. Couper des tranches fines à la mandoline.
- Mettre un filet d'huile dans une poêle et faire précuire les tranches de patate douce à feu moyen pendant environ 10 minutes avec une belle pincée de fenouil sauvage. Elles doivent être fondantes sans se défaire. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les tranches de patate douce sur la pâte.
- Couper l'oignon à la mandoline. Couper le Reblochon en tranches.
- Intercaler des lamelles d'oignon entre les tranches de patate douve puis faire de même avec le Reblochon et la pancetta. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Faire cuire pendant environ 25 minutes. Servir la tarte chaude ou tiède avec une salade.
Notes
© Carine Couriol @chic_chic_chocolat pour le Reblochon de Savoie AOP