Saumon mariné en croûte de pistache
Accompagné d’une sauce fraîche à la menthe et à la grenade, ce saumon mariné en croûte de pistache se déguste avec des pâtes, du riz ou une salade.
Saumon mariné en croûte de pistache
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la salsa
- 50 g de graines de grenade
- 2 échalotes
- 1 citron vert (jus)
- 10 g de feuilles de menthe
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson.
- Déposez les filets de saumon sur la plaque. Salez et poivrez-les.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, le sirop d’érable et l’ail. Étalez ce mélange sur les pavés de saumon.
- Concassez les pistaches sur une planche à découper.
- Dans un bol, mélangez les pistaches, le panko et l'huile d’olive.
- Parsemez ce dernier mélange sur la couche de moutarde en pressant bien pour faire adhérer.
- Enfournez les filets de saumon pendant 15 à 20 min.
- Dans un autre bol, mélangez les grains de grenade, le jus de citron, l’huile d’olive, les échalotes et la menthe préalablement ciselées. Terminez en salant et poivrant.
- Dressez les pavés dans une belle assiette en déposant un peu de salsa sur le dessus.
- Dégustez avec des tagliatelles fraîches ou une petite salade de saison.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplacer les pavés de saumon par des pavés de truite ou bien des filets de daurade.
© Wonderful Pistachios