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Saumon mariné en croûte de pistache

Saumon mariné en croûte de pistache

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon  sans peau
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 60 g de pistaches  grillées non salées Wonderful Pistachios
  • 50 g de chapelure Panko
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la salsa

  • 50 g de graines de grenade
  • 2 échalotes
  • 1 citron vert (jus)
  • 10 g de feuilles de menthe
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson.
  • Déposez les filets de saumon sur la plaque. Salez et poivrez-les.
  • Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, le sirop d’érable et l’ail. Étalez ce mélange sur les pavés de saumon.
  • Concassez les pistaches sur une planche à découper.
  • Dans un bol, mélangez les pistaches, le panko et l'huile d’olive.
  • Parsemez ce dernier mélange sur la couche de moutarde en pressant bien pour faire adhérer.
  • Enfournez les filets de saumon pendant 15 à 20 min.
  • Dans un autre bol, mélangez les grains de grenade, le jus de citron, l’huile d’olive, les échalotes et la menthe préalablement ciselées. Terminez en salant et poivrant.
  • Dressez les pavés dans une belle assiette en déposant un peu de salsa sur le dessus.
  • Dégustez avec des tagliatelles fraîches ou une petite salade de saison.
    recette de Saumon mariné en croûte de pistache

Notes

Astuce
Vous pouvez remplacer les pavés de saumon par des pavés de truite ou bien des filets de daurade.
© Wonderful Pistachios