Tajine d’agneau aux aubergines et au miel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 700 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 3 aubergines
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de mélanges 4 épices
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L d’huile de friture
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Faire colorer les morceaux d’épaule d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail et l’oignon épluchés et émincés puis faire revenir 5 minutes.
- Ajouter le miel, le mélange 4 épices, saler et poivrer puis couvrir d’eau. Laisser cuire 1 heure.
- Pendant ce temps, laver les aubergines puis les couper en dés d’environ 2 cm.
- Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l’huile de friture chaude quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Réserver sur du papier absorbant puis ajouter dans la cocotte avec les pois chiches.
- Prolonger la cuisson de 15 minutes puis déguster.
Notes
© Delphine Lalbaltry – Delphine Constantini pour Interbev