Pissaladière à la choucroute cuisinée
Avec une pâte maison, des olives noires et des anchois, cette pissaladière à la choucroute cuisinée confite lentement est un délice qui vous évitera de pleurer en épluchant des oignons.
Pissaladière à la choucroute cuisinée, anchois et thym frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 180 g de farine
- 10 g de levure de boulangère fraiche ou 1/2 sachet de levure boulangère sèche
- ½ c. à café de sel (2 gr)
- 1 c. à café de sucre
- 11 cl d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le confit
- 500 g de choucroute cuisinée
- 50 g d’olives noires
- 10 filets d’anchois
- 1 c. à café de sucre
- 3 gousses d’ail
- 5 branches de thym
- Huile d’olive
Instructions
Pâte
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre et l’huile.
- Mélanger la farine et le sel.
- Verser le mélange liquide sur la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir avec un linge humide et laisser gonfler à température ambiante 1 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Confit
- Chauffer à feu doux la choucroute, le sucre, l’ail écrasé, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Laisser cuire doucement sans couvrir, en remuant toutes les 5 min pendant 1h.
Dressage
- Étaler la pâte sur une plaque pour obtenir une pâte de 1cm d’épaisseur. Avec le bout des doigts, appuyer sur la pâte pour marquer des empreintes.
- Disposer le confit sur la pâte puis les olives coupées en 4.
- Disposer les anchois sur le dessus et laisser reposer 30 min.
- Cuire 25 à 30 min à 180 °C jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
Notes
Astuce
Il est possible de remplacer la pâte par une pâte feuilletée pour aller plus vite et d’enlever les anchois pour une version végétarienne.
© Cuisine Aptitude pour la Choucroute française